15. Lokal mat

Källa: lemonde

Mouclade Charentaise

I Saintes är Atlanten enstaka, men fisk och skaldjur är häftklamrar av den lokala kosten tack vare den navigerbara Charente-floden.

Charentaise gastronomi är baserad på ål, ostron, sardiner och andra färska och havsvattenarter.

Mouclade Charentaise är en regional signaturrätt och är förberedd med musslor, sjalottor, äggula och pineau, ett vin från Charente-Maritime.

Musslor ersätts också av Saintes lokala sniglar, medan denna västra regionen i Frankrike också är partiell för grodans ben.

Från landet är grigorits en gryta som är gjord av delar av grisen, lök och regionalt vitt vin, medan rillettes är en typ av fläskpâté som är gudomlig spridd på crusty bröd.

Nästa Artikel >>>